Ingredientes:

• 300 g de arroz bomba
• 400 g de pollo (muslos o pechugas)
• 300 g de conejo (opcional)
• 200 g de langostinos
• 200 g de mejillones
• 200 g de calamares
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azafrán en hebras
• 1,5 litros de caldo de pescado o pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Limón (opcional)

Paella mixta

Preparación de ingredientes:

1. Limpia los mejillones y desecha los que estén rotos o abiertos.

2. Limpia los langostinos y reserva.
3. Limpia y trocea los calamares en anillas.
4. Corta el pollo y el conejo en trozos pequeños.
5. Pica finamente los pimientos, el tomate y los ajos.
6. Preparación del sofrito:
7. En una paellera grande o una sartén amplia, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
8. Sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
9. En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe los pimientos, los ajos y el tomate picados hasta que estén tiernos y hayan reducido su volumen.
10. Cocción del marisco:
11. Añade los langostinos a la paellera y cocínalos brevemente hasta que estén rosados. Retira y reserva.
12. Agrega los mejillones a la paellera y vierte un poco de caldo. Tapa y cocina hasta que los mejillones se abran. Retira los mejillones y desecha los que no se hayan abierto.
13. Preparación del arroz:
14. En el mismo sofrito, añade el arroz y mézclalo bien con los ingredientes, dejándolo dorar un poco.
15. Agrega el azafrán y mezcla para que se distribuya uniformemente.
16. Vierte el caldo caliente sobre el arroz, remueve ligeramente y distribuye los ingredientes por la paellera de manera uniforme.
17. Cocción de la paella:
18. Deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos y luego reduce el fuego a medio-bajo.
19. Coloca los trozos de pollo y conejo sobre el arroz, así como las anillas de calamar.
20. Dispon los langostinos y los mejillones sobre el arroz.
21. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
22. Acabado y presentación:
23. Retira la paella del fuego y deja reposar durante unos minutos.
24. Decora con unas rodajas de limón si lo deseas.
25. Sirve caliente directamente desde la paellera, asegurándote de que cada comensal reciba una porción de cada ingrediente.

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza fresca
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Merluza marinera con arroz negro de tinta de calamar

1. Preparación de los ingredientes:

   • Limpia los filetes de merluza, asegurándote de quitar cualquier resto de piel o espinas.
   • Pela y pica finamente los tomates, la cebolla, los ajos y los pimientos.
   • Prepara el caldo de pescado si no lo tienes listo.

2. Sofrito:

   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
   • Añade los ajos picados y saltea durante un minuto más.
   • Incorpora los pimientos picados y cocina hasta que estén tiernos.

3. Añadir tomates y vino:

   • Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se reduzcan y se forme una salsa espesa.
   • Vierte el vino blanco en la sartén y deja que hierva durante unos minutos para que el alcohol se evapore.

4. Cocinar los filetes de merluza:

   • Coloca los filetes de merluza sobre la salsa en la sartén.
   • Vierte el caldo de pescado caliente sobre el pescado y la salsa.
   • Deja cocinar a fuego medio durante unos 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

5. Servir:

   • Espolvorea perejil fresco picado sobre el pescado y la salsa.
   • Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
   • Sirve la merluza a la marinera caliente, acompañada de arroz blanco, patatas al vapor o pan crujiente.

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza
• 2 tomates maduros, cortados en rodajas
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 100 g de aceitunas verdes sin hueso
• 100 ml de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Limón (opcional)

Merluza a la portuguesa

1. Preparación de los ingredientes:

   • Limpia los filetes de merluza, asegurándote de quitar cualquier resto de piel o espinas.
   • Corta los tomates, la cebolla, los pimientos y el ajo según las indicaciones.

2. Preparación de la merluza:

   • Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta al gusto.
   • En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
   • Coloca los filetes de merluza en la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Retira y reserva.

3. Preparación de la salsa:

   • En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
   • Añade la cebolla y los pimientos, y cocina hasta que estén tiernos.
   • Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
   • Incorpora las rodajas de tomate y las aceitunas verdes. Cocina por unos minutos hasta que los tomates estén ligeramente blandos.
   • Vierte el vino blanco en la sartén y cocina por otros 2-3 minutos para reducir un poco.

4. Armado del plato:

   • Coloca los filetes de merluza nuevamente en la sartén, sobre la mezcla de vegetales y salsa.
   • Espolvorea con perejil fresco picado.
   • Si lo deseas, exprime un poco de jugo de limón sobre el pescado antes de servir.

5. Servir:

   • Sirve la merluza a la portuguesa caliente, directamente desde la sartén, para conservar todo su sabor.

Ingredientes:

• 1 kg de pescado variado (rape, congrio, salmonete, dorada, lubina, etc.)
• 500 g de mejillones
• 500 g de almejas
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tallos de apio, picados
• 2 zanahorias, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de azafrán
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de pescado o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pan tostado o croutons
• Rouille (salsa a base de ajo, aceite de oliva y azafrán) para acompañar (opcional)

Bullabesa - Guiso marinero

1. Preparación de los ingredientes:

   • Limpia y trocea el pescado en trozos medianos.
   • Lava bien los mejillones y las almejas bajo agua fría.
   • Pica finamente la cebolla, los tallos de apio, las zanahorias y los dientes de ajo.
   • Pela y pica los tomates.

2. Preparación de la base de la bullabesa:

   • En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Sofríe la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos y translúcidos.

3. Agrega los tomates y las hierbas aromáticas:

   • Agrega los tomates picados a la olla y cocina hasta que se reduzcan y formen una salsa espesa.
   • Añade la ramita de tomillo fresco, la hoja de laurel y la pizca de azafrán. Mezcla bien para que los sabores se integren.

4. Incorpora el vino y el caldo de pescado:

   • Vierte el vino blanco en la olla y deja que se reduzca durante unos minutos.
   • Agrega el caldo de pescado o el agua y lleva la mezcla a ebullición.

5. Cocción del pescado y los mariscos:

   • Agrega los trozos de pescado a la olla y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté casi cocido.
   • Añade los mejillones y las almejas a la olla y cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que se abran.

6. Rectifica la sazón y sirve:

   • Prueba la bullabesa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
   • Retira la ramita de tomillo y la hoja de laurel.
   • Sirve la bullabesa caliente en platos hondos, acompañada de pan tostado o croutons.

Ingredientes:

• 4 chuletas de cordero
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 1 tallo de apio picado
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 ramitas de romero fresco (opcional)
• 2 cucharadas de mantequilla (opcional, para dar brillo y sabor a la salsa)

Chuletas de cordero en salsa de vino tinto, acompañado de papa en cascos y verduras al ahorno

Ingredientes:

Para la salsa boloñesa:

• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 zanahorias, picadas finamente
• 2 tallos de apio, picados finamente
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 800 g de tomates triturados (puedes usar tomates enlatados)
• 1 taza de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco (opcional)
• 1 taza de caldo de carne (opcional, para añadir más sabor)

Para la lasaña:

• 250 g de láminas de lasaña verde (puedes hacerlas caseras o comprarlas)
• 500 g de ricotta
• 1 huevo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 300 g de queso mozzarella rallado

Lasange verdi alla bolognese

Ingredientes

• 500 g de pescado blanco (como bacalao o merluza), en trozos
• 500 g de mariscos mixtos (mejillones, almejas, calamares, camarones)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 ramas de apio, en rodajas
• 1 lata (400 g) de tomates pelados
• 1 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de pescado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de perejil fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Pan crujiente para acompañar

Zuppa di pece

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida de res
• 250 g de carne molida de cerdo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla y aceite vegetal para freír

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de res
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta al gusto

Albóndigas Suecas (Köttbullar)

1. Preparar la Mezcla de Albóndigas:

   • En un bol grande, mezcla el pan rallado con la leche y deja reposar durante unos minutos hasta que el pan se absorba la leche.
   • Añade la carne molida de res y cerdo, la cebolla picada, el ajo, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

2. Formar las Albóndigas:

   • Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas albóndigas de aproximadamente 2-3 cm de diámetro.

3. Cocinar las Albóndigas:

   • En una sartén grande, calienta una mezcla de mantequilla y aceite a fuego medio.
   • Fríe las albóndigas en tandas hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas por dentro. Retíralas de la sartén y colócalas en un plato.

4. Preparar la Salsa:

   • En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos para hacer un roux.
   • Gradualmente añade el caldo de res, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese.
   • Añade la crema espesa y la salsa Worcestershire. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Devuelve las albóndigas a la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que estén bien cubiertas con la salsa y completamente calientes.

5. Servir:

   • Sirve las albóndigas con puré de papas y mermelada de lingonberry al lado.

Ingredientes

Para los Sarmale:

• 1 cabeza de col grande (o hojas de col en escabeche si están disponibles)
• 500 g de carne molida de cerdo
• 200 g de carne molida de res
• 1 taza de arroz
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lata (400 g) de tomates triturados
• 2-3 hojas de laurel
• 4-5 ramitas de tomillo
• 1 taza de caldo de carne

Sarmale (Rollos de Col Rumanos)

Ingredientes

• 500 g de chucrut (col fermentada)
• 500 g de col fresca, cortada en tiras finas
• 200 g de tocino ahumado, cortado en tiras
• 400 g de carne de cerdo (preferiblemente partes con grasa, como panceta o costilla), cortada en cubos
• 400 g de salchicha polaca ahumada (kielbasa), cortada en rodajas
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 zanahorias, ralladas
• 2 hojas de laurel
• 5-6 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de enebro
• 1 cucharadita de hojas de tomillo secas
• 1 cucharadita de hojas de mejorana secas
• 1 cucharadita de paprika ahumada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto seco
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Bigos (Estofado de Col)

1. Preparar las Carne y Verduras:

   • En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado y crujiente.
   • Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada por todos lados.

2. Agregar Verduras y Especias:

   • Añade las cebollas picadas y las zanahorias ralladas. Cocina hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias se ablanden.

3. Agregar Ingredientes Secos y Líquidos:

   • Agrega la paprika, las hojas de laurel, las semillas de enebro, el tomillo, la mejorana y los granos de pimienta negra. Cocina por unos minutos hasta que las especias estén fragantes.
   • Incorpora el chucrut (col fermentada) y la col fresca cortada. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

4. Cocinar el Bigos:

   • Vierte el caldo de carne y el vino tinto sobre los ingredientes en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante al menos 1 hora, pero preferiblemente de 2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente.

5. Servir:

   • Sirve el bigos caliente, acompañado de pan fresco. Tradicionalmente se sirve como plato principal en Polonia, especialmente durante el invierno.

Ingredientes:

• Para la masa:

  • 500 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 200 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal

• Para el relleno:

  • 500 g de carne picada (puedes usar cerdo, ternera o una mezcla de ambas)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • Sal y pimienta al gusto

Pelmeni

1. Preparar la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
• Haz un hueco en el centro y agrega los huevos.
• Comienza a mezclar los huevos con la harina, añadiendo gradualmente el agua tibia.
• Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
• Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

• En otro bol, mezcla la carne picada con la cebolla picada.
• Condimenta la mezcla de carne con sal y pimienta al gusto.
• Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

3. Formar los pelmeni:

• Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
• Usa un cortador circular (como un vaso) para cortar círculos de masa.
• Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada círculo de masa.
• Dobla la masa por la mitad, formando un semicírculo, y presiona los bordes para sellar bien.
• Luego, lleva los extremos del semicírculo hacia el centro y presiona para sellarlos, creando la forma característica de pelmeni.

4. Cocinar los pelmeni:

• Hierve agua en una olla grande con un poco de sal.
• Añade los pelmeni a la olla de agua hirviendo y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que floten en la superficie.
• Retira los pelmeni con una espumadera y escúrrelos bien.

5. Servir:

• Sirve los pelmeni calientes, acompañados de crema agria, mantequilla derretida, o salsa de tu elección.
• También puedes espolvorear los pelmeni con eneldo fresco picado antes de servir.

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 125 ml de agua tibia
• Mantequilla derretida (para cepillar la masa)

Ingredientes para el relleno:

• 4-5 manzanas (preferiblemente variedades ácidas como Granny Smith), peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas
• 100 g de azúcar
• 100 g de migas de pan
• 100 g de pasas
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 g de almendras molidas (opcional)

Apfelstrudel 

1. Preparar la masa:

• En un bol grande, tamiza la harina y forma un hueco en el centro.
• Agrega el huevo, la pizca de sal, el aceite vegetal y el agua tibia al hueco.
• Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica. Puedes amasarla durante unos 10 minutos para asegurarte de que esté bien integrada.
• Forma la masa en una bola y úntala con un poco de aceite. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante aproximadamente una hora en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

2. Preparar el relleno:

• En un bol grande, mezcla las rodajas de manzana con el azúcar, las migas de pan, las pasas, el zumo de limón y la canela. Si decides usar almendras molidas, agrégalas también.
• Mezcla bien todos los ingredientes hasta que las manzanas estén cubiertas uniformemente. Deja que la mezcla repose durante unos 15-20 minutos para que los sabores se combinen.

3. Estirar la masa:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Espolvorea un paño de cocina limpio con un poco de harina y coloca la masa encima.
• Con un rodillo, estira la masa en una capa fina y rectangular, procurando que tenga un grosor uniforme. La masa debe ser lo suficientemente fina como para que puedas ver a través de ella.
• Con mucho cuidado, estira la masa con las manos hasta que quede tan fina como sea posible, teniendo cuidado de no romperla.

4. Rellenar y enrollar el strudel:

• Esparce el relleno de manzana sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 5 cm en los lados más largos y uno de 2-3 cm en los lados más cortos.
• Dobla los bordes cortos hacia adentro y comienza a enrollar la masa desde uno de los lados largos, utilizando el paño para ayudarte a levantarla y enrollarla de manera uniforme.
• Coloca el rollo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, con el pliegue hacia abajo.

5. Hornear el Apfelstrudel:

• Cepilla el Apfelstrudel con mantequilla derretida.
• Hornea en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
• Retira del horno y deja que se enfríe ligeramente antes de cortar en rodajas y servir.

Ingredientes:

• 2 tazas (250 g) de harina de trigo
• 1/4 taza (50 g) de azúcar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza (120 ml) de leche
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Opcional: frutas secas, chips de chocolate, pasas, etc. para añadir al gusto

Scones

1. Precalentar el horno:

• Precalienta el horno a 220°C (425°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente.

2. Mezclar los ingredientes secos:

• En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Puedes tamizar estos ingredientes si lo prefieres para asegurarte de que no haya grumos.

3. Incorporar la mantequilla:

• Agrega la mantequilla fría en cubos al bol con los ingredientes secos.
• Usa tus manos o un cortador de masa para mezclar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas y la mantequilla esté bien distribuida.

4. Mezclar los ingredientes húmedos:

• En otro bol pequeño, bate la leche, el huevo y el extracto de vainilla (si estás usando) hasta que estén bien combinados.

5. Formar la masa:

• Agrega los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y mantequilla.
• Mezcla suavemente con una cuchara de madera o una espátula hasta que la masa se forme y los ingredientes estén combinados.
• Si estás añadiendo frutas secas, chips de chocolate, pasas u otros ingredientes adicionales, agrégalos en este punto y mezcla suavemente hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.

6. Formar los scones:

• Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia y voltea la masa sobre ella.
• Con tus manos, presiona la masa para formar un disco de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
• Usa un cortador de galletas o un vaso para cortar círculos de masa. No retuerzas el cortador; simplemente presiónalo hacia abajo y levántalo.
• Coloca los círculos de masa en la bandeja para hornear preparada, dejando un poco de espacio entre cada uno.

7. Hornear los scones:

• Hornea los scones en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén dorados en la parte superior.
• Retira del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

8. Servir:

• Sirve los scones tibios o a temperatura ambiente, acompañados de mantequilla, mermelada, crema batida o cualquier otro acompañamiento de tu elección.